胡聘之（1840—1912），字蕲生，萃臣，号景伊。湖北天门竟陵人。
胡聘之出身于官宦世家。《胡氏宗谱》以南北朝时期在刘宋皇朝内任相国、后定居江西南昌奉新华林的胡藩为第一世，明清时期其后代迁居天门。清末至民国初年，天门胡姓繁衍出很多支系，大约有男丁8000余人，有记载的大多为第40世至50余世。第40世的迁祖之一胡子谟，明代曾在江西任过刑部主事。第50世胡振，曾被封为光禄大夫，其次子胡宝烈为嘉庆癸亥年（1803年）贡生，后诰封光禄大夫。宝烈次子德士熏为道光辛巳年（1821年）恩科举人，先后任清苑、蕲水（现稀水）训导，柏乡、井陉等县知县，河北省蔚州、景州等地知州，后任直隶补用知府，钦加三品衔。他先后配苏氏、罗氏、陈氏为妻，共传8子，其中两个幼子早亡，幸存6子中有凝之、聘之、习之、逊之、辅之、述之。长子凝之任过直隶束鹿县知县，四子逊之历任江西彭泽、南城、万安等县知县，五子辅之是光绪癸巳年（1893年）举人，后任过浙江同知。二子胡聘之是其父于道光十五年（1835年）在蕲水（现稀水）任训导时所生，取号为蕲生，由于他从小聪明好学，喜读圣儒之书，又取派名为崇儒。他随其父在学风浓厚的环境里生活，从小树立宏图大志，刻苦攻读，于同治四年（1865年）中举，同治七年（1868年）举进士，被选为翰林院编修，先任会试同考官、四川乡试主考官，后任内阁侍读学士、太仆寺少卿（正四品），光绪十三年（1887年）十二月出任北京顺天府知府，两年后出任山西布政使（由正三品升从二品）、浙江布政使（大约一年），光绪二十一年（1895年）七月调任陕西巡抚（从二品），上任仅一个月又调任山西巡抚（升正二品），直到光绪二十六年（1900年）前后卸职，入仕为官30余年。
元末，朱元璋与陈友谅争夺天下，陈败，朱当了皇帝。为了镇压陈友谅老家湖广江汉地区的人民-，就有了“江西填湖广”的明末大移民。曾任朱元璋南京政府刑部主事，退休在家当员外，江西南昌府南昌县胡家角墩的胡子谟老先生，带头响应号召，以七十高龄，率领公子太初，孙子玉泉、玉兰，辗转来到了江汉水乡竟陵，定居西城门外。玉泉、玉兰一秉家风，苦学成才，双双入太学，中进士，但都没有干出什么业绩。以后家道中落一百余年。只是到了明万历年间，胡早、胡永定兄弟才从纯农民发展到了半耕半读，吟诗行医，小有名气。然而一发不可收拾，他们的后代胡承诏中进士，累官当上了南太仆寺卿（相当省长），承诺也是州官，为一代名儒。而后，进士、举人连续不断。但到了清代上半期，胡家又衰落了；不过，读书之风仍盛。道光年间，胡家出了一名举人：胡德增。胡德增，字松门，中举后，长期担任蕲水县训导等教育方面的职务，虽然很是清贫，但诗词书画却极“丰饶”。其书法遍学汉魏晋唐，后自辟蹊径，独成一体，气魄雄浑，沉力极大。时人称其字如“龙争虎斗，力能拔山”。其画初学唐宋大家，中年专学石溪、石涛；晚年独创一派，苍茫浑厚、意境高远。八十岁后，书画皆炉火纯青，出入化境，有海内书画大家之誉，现西安碑林有其碑刻遗存。在胡德增中举后不久，其兄胡德培被拔为庠生（秀才），其弟德熏又考中举人，累官为钦加三品衔直隶知府。
道光二十年（1840年），任职不久的胡训导喜得长子，并为之取名聘之，又名崇儒，字蕲生，又字萃臣，号景伊。其意思很明显：生于蕲水，根在景陵，并希望能学以致用，匡时济世；可见其浓厚的儒家思想。为了培养儿子的学习能力和自立之志，道光二十七年（1847年），胡德增将七岁的小聘之送回天门老家，让他拜伯父胡德培为师，与堂兄胡崇训一起同馆受学。伯父虽然为当地名塾，但生活极为贫困，他的塾馆也只能设在西塔寺内。艰涩的生活、严格的教育，加之父亲、伯父的影响和熏陶，使小聘之学习格外勤奋刻苦，当年即可吟诗作对，十岁开篇作文，16岁便考中秀才。然而他并非是死肯八股文，而是躲在书房，博览广采，经史子集，无不涉猎，就是被正人君子不肖一顾的天文、地理、算学等杂书也兴趣极浓；这些知识的广泛吸收，为他今后的为官治政，开拓进取奠定了良好的基础。25岁的清华书宦之子胡聘之于同治三年（1864年）考中举人，第二年又以一甲第九名中进士，并被选为翰林院庶吉士。而伯父的儿子、同学胡崇训在考场则连连失利，最终连个秀才都没沾边。 庶吉士为闲散的七品小京官。胡聘之便利用这一机会广结人物才子，亲近高官显宦，同时进一步刻苦攻读。四年后，又考取了翰林院编修。同治十三年（1874年）后，胡聘之官场顺达，历任会试同考官、四川乡试主考官，回京后，任内阁侍读学士、太仆寺少卿；而且，无巧不成书，不久，接替叔父胡德熏任顺天府（今北京市）知府。光绪十七年（1891年）十一月，胡聘之外放山西布政使，以二品之职，掌晋省之民政财政。光绪二十年（1894年），维新意识较浓的光绪皇帝赏识其创新精神和治理才能，特以从一品顶戴兵部侍郎兼都察院副都御史身份实授山西巡抚。自1891年起至1899年，除中途短期调任浙江布政使、陕西巡抚外，胡聘之前后在山西任职近八年，为山西经济、文化和社会的全面发展呕心呖血，立下不朽功勋。
电视剧《乔家大院》 中的山西巡抚胡大人就是胡聘之。